آخرین مطالب
امکانات وب
انگور؛ منبع غني پتاسيم
برخي از انواع انگور حاوي مقدار زيادي ويتامين ث هستند
انگور با نام علمي Vitis species ، طبق شواهد فسيلي با قدمت 8000 ساله در نواحي بين درياي سياه و درياي خزر كه امروزه شمال ايران محسوب مي شود، مصرف و احتمالاً كشت مي شده است. اين دانه ها با داشتن گوشت ميوه اي آبدار و شيرين و نيز پوسته هاي نرم در رنگهاي متنوع از سبز مايل به زرد تا ارغواني تيره همواره مورد توجه و مصرف عمده مردم قرار داشته است. انواع انگور داراي حدوداً 80 ـ 70 درصد آب، 17.5 گرم مواد قندي، 71 كيلوكالري انرژي و 1 گرم فيبر غذايي در 100 گرم وزنشان هستند. همچنين بعضي از انواع آنها منبع غني ويتامين ث به شمار مي آيند. انگورها با داشتن مقادير زيادي پتاسيم در تأمين نياز بدن به اين ماده مغذي مؤثرند.
مصرف انگور به دليل داشتن مقادير زيادي از فلاونوئيدها (رنگدانه ها) همراه با رعايت رژيم غذايي سالم در پيشگيري از بيماريهاي قلبي نقش مهمي دارند. همچنين اين رنگدانه ها بخصوص در انگورهاي قرمز آنتي اكسيدان هاي بسيار قوي هستند كه با ممانعت از اكسيداسيون كلسترول بد خون (LDL) موجب سلامت عروق بدن بويژه رگهاي قلبي مي شوند.
تحقيقات نشان داده است كه مصرف حدود 2 ليوان آب انگور قرمز به مدت دو هفته باعث كاهش اكسيداسيون چربي بد خون (LDL) و بهبود وضعيت پوشش داخلي عروق مي شود.
موارد مصرف خوراكي انگور
< به صورت تازه خوري و يا همراه غذا (نان و پنير و انگور)، آب انگور تازه.
< به صورت نوشيدني (شربت سكنجبين)، چاشني غذا و سالاد (سركه و آبغوره).
< به صورت كشمش در قالب آجيل (نخودچي و كشمش)، در طبخ غذا (كشمش پلويي).
< جهت تهيه غذاهاي سنتتيك (ژله ها، مرباها، شيريني و كيك ها و آبميوه هاي آماده).
توصيه هايي در مورد انتخاب و نگهداري انگور
< هنگام خريد، انگورهاي تازه و آبدار را انتخاب كنيد.
< هنگام انتخاب انگورهاي سبز بايستي توجه داشته باشيد كه انگورها يك حالت طلايي داشته و در مورد انگورهاي تيره، رنگ يكنواخت و يكدستي داشته باشند.
< انگور را مي توانيد در يك كيسه پلاستيكي منفذدار به مدت بيش از سه روز در يخچال نگهداري كنيد.
منابع:
1. Encyclopedia of foods. 2002.
2. Inteet / Pubmed site / circulation. 1999 sep 7; 100 (10): 1050-5.
لیش...
برخي از انواع انگور حاوي مقدار زيادي ويتامين ث هستند
انگور با نام علمي Vitis species ، طبق شواهد فسيلي با قدمت 8000 ساله در نواحي بين درياي سياه و درياي خزر كه امروزه شمال ايران محسوب مي شود، مصرف و احتمالاً كشت مي شده است. اين دانه ها با داشتن گوشت ميوه اي آبدار و شيرين و نيز پوسته هاي نرم در رنگهاي متنوع از سبز مايل به زرد تا ارغواني تيره همواره مورد توجه و مصرف عمده مردم قرار داشته است. انواع انگور داراي حدوداً 80 ـ 70 درصد آب، 17.5 گرم مواد قندي، 71 كيلوكالري انرژي و 1 گرم فيبر غذايي در 100 گرم وزنشان هستند. همچنين بعضي از انواع آنها منبع غني ويتامين ث به شمار مي آيند. انگورها با داشتن مقادير زيادي پتاسيم در تأمين نياز بدن به اين ماده مغذي مؤثرند.
مصرف انگور به دليل داشتن مقادير زيادي از فلاونوئيدها (رنگدانه ها) همراه با رعايت رژيم غذايي سالم در پيشگيري از بيماريهاي قلبي نقش مهمي دارند. همچنين اين رنگدانه ها بخصوص در انگورهاي قرمز آنتي اكسيدان هاي بسيار قوي هستند كه با ممانعت از اكسيداسيون كلسترول بد خون (LDL) موجب سلامت عروق بدن بويژه رگهاي قلبي مي شوند.
تحقيقات نشان داده است كه مصرف حدود 2 ليوان آب انگور قرمز به مدت دو هفته باعث كاهش اكسيداسيون چربي بد خون (LDL) و بهبود وضعيت پوشش داخلي عروق مي شود.
موارد مصرف خوراكي انگور
< به صورت تازه خوري و يا همراه غذا (نان و پنير و انگور)، آب انگور تازه.
< به صورت نوشيدني (شربت سكنجبين)، چاشني غذا و سالاد (سركه و آبغوره).
< به صورت كشمش در قالب آجيل (نخودچي و كشمش)، در طبخ غذا (كشمش پلويي).
< جهت تهيه غذاهاي سنتتيك (ژله ها، مرباها، شيريني و كيك ها و آبميوه هاي آماده).
توصيه هايي در مورد انتخاب و نگهداري انگور
< هنگام خريد، انگورهاي تازه و آبدار را انتخاب كنيد.
< هنگام انتخاب انگورهاي سبز بايستي توجه داشته باشيد كه انگورها يك حالت طلايي داشته و در مورد انگورهاي تيره، رنگ يكنواخت و يكدستي داشته باشند.
< انگور را مي توانيد در يك كيسه پلاستيكي منفذدار به مدت بيش از سه روز در يخچال نگهداري كنيد.
منابع:
1. Encyclopedia of foods. 2002.
2. Inteet / Pubmed site / circulation. 1999 sep 7; 100 (10): 1050-5.
لیش...
ما را در سایت لیش دنبال می کنید
برچسب : نویسنده : فلاحتگر lish بازدید : 388