آووكادو

گياهى است كه به فرانسوى درختچه آن را Persee و Avocatier و ميوۀ آن را Avocat و Poire d'avocat و به انگليسى درخت و ميوۀ آن را Avocadopear و Avacado مىنامند. درختچهاى است از خانوادۀ Lauraceae ، نام علمى آنPersea americana Mill. و مترادف آن Persea gratissima Gārtn. مىباشد.

مشخصات

آووكادو درختچهاى است كوچك كه ميوهاش خوراكى است و از نظر مصرف در خوراك و به عنوان دارو مورد نظر است. ميوهاش به شكل و در ابعاد گلابى، رنگ خارجى آن قهوهاى مايل به بنفش ولى رنگ گوشت داخل آن سبز رنگ است و گوشت مغز آن سبز روشن مايل به سفيد. در مركز ميوه يك دانه مدور با دو لپه قرار دارد.

اين گياه در برزيل و قسمت گرم امريكا و غرب هندوستان و در برخى مناطق ديگر دنيا كاشته مىشود.

تركيبات شيميايى

از نظر تركيبات شيميايى گوشت ميوۀ آن چرب است و از دانۀ آن نيز روغن ثابتى استخراج مىشود كه شامل حدود u200a٧u200a درصد اسيدهاى اشباعشده نظير پالمىتيك اسيد ^u200a١u200a، استئآريك اسيد ^u200a٢u200a، آراشيديك اسيد ^u200a٣u200a، ميريستيك اسيد ^u200a۴u200aو حدود u200a٨٠u200a درصد اسيدهاى اشباعنشده نظير اولئيك اسيد ^u200a۵u200a، لينولئيك اسيد ^u200a۶u200aو. . . است. اين روغن در مقابل هوا خيلى زود تند مىشود.

آووكادو

در هريك صد گرم قسمت قابل خوردن و خوراكى ميوۀ آووكادو خام مواد زير موجود است:

آب u200a٧۴u200a گرم، پروتئين u200a٢u200a گرم، چربى u200a١۶u200a گرم، هيدراتهاى كربن u200a۶u200a گرم، خاكستر u200a٢u200a/u200a١u200a گرم، كلسيم u200a١٠u200a ميلىگرم، فسفر u200a۴٢u200a ميلىگرم، آهن u200a۶u200a/u200a٠u200a ميلىگرم، سديم u200a۴u200a ميلىگرم، پتاسيم u200a۶٠۴u200a ميلىگرم، ويتامين A u200a٢٩٠u200a واحد بينالمللى، تيامين u200a١١u200a/u200a٠u200a ميلىگرم، رايبوفلاوين u200a٢٠u200a/u200a٠u200a ميلىگرم، نياسين u200a۶u200a/u200a١u200a ميلىگرم و ويتامين C 14 ميلىگرم.

خواص-كاربرد

آووكادو مقوى معده است. در فيليپين از جوشاندۀ برگهاى آووكادو براى رفع دردهاى پشت و بند آوردن اسهال خونى مىخورند [فاكس*]. از تخم آن نيز به عنوان دارو استفاده مىشود [اوكابه*].

در صنعت از روغن آووكادو براى خوشبو كردن انواع كرمهاى ماليدنى استفاده مىشود.

ميوۀ آن شامل انواع ويتامينهاى چرب و مطبوع است و به صورت سوس در سالاد بسيار مقوى، لذيذ و مفيد مىباشد.