يولاف

به فارسى «يولاف» ، «جو دوسر» ، «جو پيغمبرى» ، «شوفان» و در كتب طب سنتى با نام «هرتمان» نامبرده مىشود و عربى آن «قرطمان» است. به فرانسوى Avoine و Avoine cultive و به انگليسى oat و Cultivated oat گفته مىشود. گياهى است از خانوادۀ غلات Graminae نام علمى آن Avena sativa L. مىباشد.

مشخصات

يولاف گياهى است يكساله به ارتفاع حدود u200a١u200a متر، پس از رسيدن زردرنگ مىشود مشخصات عمدۀ آن اين است كه ميوۀ آن به شكل خوشه و سنبلۀ غير فشرده و در هر سنبله u200a٣u200a گل دارد كه گل فوقانى آن عقيم است و گلهاى طرفين بارور مىشود و دانۀ آن در غلافى داراى دو سر مىباشد. از علوفههاى خوب حيوانات است بخصوص براى اسب خيلى مفيد است. كاه يولاف براى تعليف گاوهاى شيرده مورد توجه مىباشد. از نظر كشت و كار، يولاف بهطور كلى دو نوع است نوع بهاره و نوع پاييزه. در مناطقى كه زمستان فوق العاده سرد باشد، نوع بهارۀ آن در اوايل بهار كاشته مىشود و در مناطقى كه زمستان معمولى باشد، نوع زمستانۀ آن در اوايل پاييز كاشته مىشود. يولاف در بعضى از كشورهاى شمال اروپا در مزارعى مخلوط با گندم و چاودار كاشته مىشود و از محصول دانۀ مخلوط اين سه غله نان درست مىكنند. يولاف در اغلب مناطق دنيا و همچنين در بعضى از نقاط ايران كاشته مىشود.

تركيبات شيميايى

از نظر تركيبات شيميايى در گياه يولاف وجود ارسنيك به ميزان u200a۵٠u200a ميلىگرم در هريك صد گرم گياه تازه و u200a۶٢u200a ميلىگرم در هريك صد گرم گياه خشك تأييد شده است و به علاوه اكساليك اسيد و يد در گياه يافت مىشود. دانۀ يولاف داراى ويتامين Bu200a١u200a است و منبع غنى از مواد چرب و پروتئين مىباشد.

خواص كاربرد

يولاف مقوى اعصاب، محرك، ملين و ضدعفونىكننده است. اگر از جو دو سر يا يولاف با پوستۀ خارجى آن به مقدار u200a٢٠u200a گرم در يك ليتر آب جوشانده تهيه شود، اين جوشانده مدر است و براى دفع سنگ كليه، رفع استسقا، رفع كمى ترشح ادرار، تسكين درد كليه و مثانه، رفع بىخوابى، تسكين سرفه، ورم حلق و حنجره نافع است.

يولاف يا جو دو سر از نظر طبيعت طبق نظر حكماى طب سنتى نه گرم و نه سرد بلكه معتدل است ولى مايل به خشكى است. خواص آن، خوردن پختۀ آن در روغن براى نرم كردن سينه و تسكين سرفه مفيد است و اگر بدون روغن پخته يولاف شود شكم را بند مىآورد. ضماد آن براى تحليل ورمهاى گرم نافع است اگر با سركه ضماد آن تهيه شود اثرش بيشتر است. ثقيل الهضم و نفاخ است. براى رفع نفخ و هضم آن بايد از سركه و زيرۀ كرمانى استفاده كرد و زمان زيادى با روغن پخته شود. اگر در دهانۀ معده بماند و هضم شود مىتوان با خوردن شيرينى آن را رد كرد.

دانۀ آن اگر در شير يا گوشت چرب پخته شود غذاى خوب و مقوى است و براى دوره نقاهت اطفال كه احتياج به تقويت دارند مفيد است. در استعمال خارجى اگر جوشاندۀ جو دو سر در مواقع درد روماتيسمى و درد كليه در مواضع كمپرس كنند، به تسكين درد كمك مىنمايد.

نظرى به تحقيقات علمى جديد در مورد يولاف

يولاف گياهى تونيك و مقوى براى قلب و خون است. دانههاى يولاف، آرد يولاف بدون اينكه سبوس آن گرفته شده باشد و سرانجام سبوس يولاف از مواد گياهى هستند كه بهطور مسلم مانند داروى نيرومندى در كاهش كلسترول اثر مىگذارند. يولاف از نظر كاهش كلسترول در مورد جانوران آزمايشگاهى و همچنين اشخاصى كه داراى كلسترول خون نرمال و يا كلسترول بيش از حد نرمال هستند و از غذاهاى كمچربى و يا پرچربى استفاده مىكنند بارها مورد آزمايش و تحقيق قرار گرفته و نتايج هميشه مشابه و بسيار مؤثر بوده است. براى اشخاصى كه كلسترول خون آنها بيش از حد نرمال است تصور نمىرود داروى بىضررتر، نيرومندتر و مفيدتر از يولاف وجود داشته باشد.

يولاف به عنوان گياه قلبى

شايد اغلب تحقيقات مربوط به خواص يولاف در درمان بيماريها را توسط دكتر جمس اندرسن ^u200a١u200aو همكارانش در دانشكدۀ پزشكى كنتاكى انجام داده باشند.

از آزمايشهاى علمى دكتر اندرسن نشان مىدهد كه خوردن در حدود u200a۵u200a/u200a١u200a اونس سبوس خشك يولاف (در حدود نصف ليوان متوسط) كه پس از پخته شدن يك كاسه بزرگ مىشود در روز، به سرعت جزء مضر كلسترول خون يعنى LDL را بهطور متوسط 20 درصد كاهش مىدهد و در مقابل جزء مفيد كلسترول يعنى HDL را در مدت مناسبى در حدود u200a١۵u200a درصد افزايش مىدهد.

نيروى درمانى آرد يولاف در حدود u200a٣u200a/u200a٢u200a نيروى درمانى سبوس خالص خشك يولاف است. بنابراين براى كاهش كلسترول به جاى نصف ليوان سبوس خشك يولاف مىتوان در حدود يك ليوان پر آرد يولاف را با غذا مخلوط نموده و خورد.

دكتر اندرسن خودش معمولا آرد يولاف را با سبوس خالص يولاف مخلوط كرده و مىخورد. اگر در حدود يك ليوان متوسط سرخالى آرد سبوس نگرفته يولاف نيز خورده شود، همان اثر را در كاهش كلسترول خواهد داشت.

دكتر اندرسن شخصا در مورد خودش آزمايشى نموده و پس از u200a۵u200a هفته كه مرتبا هر روز از يولاف استفاده مىكرده كلسترول خونش از u200a٢٨۵u200a به u200a١٨۵u200a رسيده است. روش او اين بوده كه معمولا هر روز يك كاسه بزرگ مخلوط آرد يولاف و سبوس خالص يولاف را با شير و كشمش مخلوط نموده و با ناهار مىخورد. ولى درعينحال تحقيقات نشان مىدهد كه سبوس يولاف براى u200a١۵u200a درصد از مردم بىاثر است و علت آن معلوم نيست. و همچنين در مورد اشخاصى كه بهطور ارثى داراى كلسترول بيش از نرمال u200a۴٠٠u200a-u200a٣٠٠u200a و بالاتر هستند نتايج موفقيتآميزى نشان نداده است. ولى در مورد ساير اشخاص علاوه بر اينكه كلسترول خون را كاهش مىدهد، فشارخون بالا را نيز پايين مىآورد و در حفظ تعادل قند خون و انسولين خون نيز اثر مفيد دارد.

يولاف به عنوان مليّن

با اينكه سبوس يولاف از نظر ميزان الياف گياهى غير محلول در آب به قدرت و نيرومندى سبوس گندم براى لينت مزاج و رفع يبوست نيست ولى به هر حال بسيار مليّن است. تحقيقات دكتر اندرسن نشان مىدهد كه آرد يولاف و سبوس يولاف هر دو در افزايش حجم مدفوع كمك كرده و از طرق مختلفى به سلامت رودۀ بزرگ كمك مىكند. و براى رفع يبوست مؤثر است. مثلا در يك تحقيق جديد در فرانسه به u200a۵٠u200a نفر اشخاص سالخورده كه براى درمان يبوست مراجعه نمودهاند تجويز شده است كه هر روز چند عدد بيسكويت ساختهشده با آرد يولاف بدون سبوس يولاف بخورند. پس از u200a١٢u200a هفته يبوست آنها به كلى رفع شده و تعداد دفعات تخليه و ميزان دفع اصلاح و به حال عادى بازگشته است.

در ضمن در اين رژيم وزن آنها كاسته شده كه خيلى مورد علاقۀ آنها بوده است.

يولاف داراى خاصيت ضد التهاب براى انواعى از بيمارىهاى پوستى مانند انواعى از اكزما ^u200a١u200aمىباشد. در يك تحقيق علمى جديد كشف شده است كه دانههاى يولاف قويا ساخت پروستاگلاندين ^u200a٢u200aرا در بدن مهار مىكنند و از اين نظر دانههاى پخته و خام يولاف داراى نيروى يكسان مىباشند.

پروستاگلاندين مادهاى است كه ممكن است ايجاد التهاب كند و نتيجۀ تحقيق فوق خاصيت ضد التهاب بودن يولاف را توجيه مىنمايد. بهمين دليل است كه از روزگاران كهن مرسوم بوده هميشه از كيسههاى پر از يولاف براى رفع التهاب پوست استفاده مىكردند. عدهاى از پزشكان توصيه مىكنند كه براى كنترل پزوريازيس ^u200a٣u200aكيسههاى پر از يولاف روى پوست مبتلا گذارده شود.

يولاف به عنوان گياه ضد سرطان

يولاف منبع غنى از تركيبات شيميايى مهاركنندههاى پروتئاز مىباشد.

مهاركنندههاى پروتئاز مواد شيميايى هستند كه در كاهش فعاليت برخى از انواع ويروسها و همچنين بعضى از مواد شيميايى سرطانزا در بستر رودهها مؤثر مىباشند. بنابراين به نظر مىرسد كه يولاف داراى نيروى ضد عفونت و همچنين ضد سرطان است بخصوص در مواردى كه منشا اين ناراحتىها رودهها باشد. تأثير يولاف در حجيم كردن و قالبى كردن مدفوع و تسهيل دفع نيز، اين گياه خاصيت ضد سرطان رودۀ بزرگ و ضد بواسير مىدهد.

توجه: براى اينكه هرچه بيشتر از خاصيت كاهش كلسترول يولاف استفاده شود توصيه اين است كه يولاف به دفعات در طول هر روز خورده شود. مثلا ممكن است از اين خوراك يكبار صبح و يكبار عصر خورده شود.