آخرین مطالب
امکانات وب
-->-->-->
Ø¢Ùx85ارگÛx8cر ØxadرÙx81Ùx87 اÛx8c ساÛx8cت
شقاقل
در كتب فارسى با نامهاى «هويج وحشى» ، «هشفيفل» ، «اشقاقل» ، «هشقيقل» ، «ششقاقل» ، «گزربرى» ، «ريشه گزربرى» ، «زردكريگى» ، «شقاقل» آمده است. به فرانسوى Panais و Panais cultiv'e «نوع مزروع آن» و Panais checacul «نوع صحرايى آن» و به انگليسى نوع مزروع آن را Parsnip و نوع وحشى آن را Wild Parsnip گويند.
گياهى است از خانوادۀ Umbelliferae و نام علمى نوع وحشى آنكه ريشه آن شقاقل مرباست Malabaila Schekakul Boiss و مترادف آن Pastinaca secacul Russ. و Tordylium sekakul Mill. مىباشد.
شقاقل گياهى است دوساله شكل ظاهرى آن شبيه گياه هويج برگهاى آن داراى بريدگى و درعينحال دندانهدار، ساقههاى آن گوشهدار است. ريشۀ آنكه براى تهيه مربا مصرف مىشود نسبتا ضخيم و ضخامت آن در حد يك انگشت، پرگره و كمى شيرين است. ميوۀ آن در ابعاد يك نخود برنگ تيره و گلهاى آن به صورت چتر مركب در انتهاى شاخۀ گلدهنده ظاهر مىشود. گياه شقاقل مربا در ماسههاى مرطوب و حاشيه جنگلهاى متراكم انتشار دارد. در ايران در دماوند، شمال ايران و شيراز در كوه برفى مىرويد.
در اروپا بخصوص در فرانسه از نوع مزروع آن غذايى قديمى دارند به نام Pot-au-feu كه از گوشت گاو پخته و شقاقل مزروع و انواع سبزيجات بخصوص تره درست مىكنند و چاشنىهايى كه مىزنند نسبتا خوشمزه مىشود.
لیش...ما را در سایت لیش دنبال میکنید
برچسب: نویسنده: فلاحتگر بازدید: 405