والك

گونه ديگرى از جنس Allium «والك» يا نوعى «سبزى صحرايى» در بهار در شهرها به فروش مىرسد و از كوهستان برداشت مىشود و نظر به اينكه در بازار عرضه مىشود به شرح مختصرى از آن مبادرت مىشود.

در كتب طب سنتى با نام عربى «كراث برى» و «كراث الدب» و «كراث الثوم» آورده شده است. به فرانسوى Ail des ours و Ail ālarge feuille و به انگليسى Broad leaved garlic و Wild leek گفته مىشود. گياهى است از خانوادۀLiliaceae نام علمى آن Allium akaka Cmel. و مترادفهاى آن:

Allium latifolium Cilib. و Allium ursinum L. مىباشد.

مشخصات

والك يكى ديگر از گونههاى سيرها مىباشد و به اصطلاح نوعى سير كوهى است.

پياز والك داراى سه برجستگى كاملا مشخص است بوى سير مىدهد و اغلب داراى u200a٢u200a برگ دراز نوكتيز و داراى دمبرگ است و معمولا برگهاى آن پخته و با برنج و ساير غذاها مصرف مىشود. از نظر تركيبات شيميايى والك داراى اسانس است كه شامل تركيبات گوگردى مىباشد. والك براى تصفيۀ خون بسيار مفيد است و در ناراحتىهاى هاضمه كمك مىكند و خواص پياز آن حدود زيادى شبيه سير مىباشد. و همانطور در كاهش فشارخون و رفع تصلب شريانها نافع است. والك در دامنههاى كوهستانى البرز و ييلاقات اطراف تهران، شهرستانها، لشكرك، فشم و همچنين در آذربايجان، همدان و كرمانشاه، اراك و شيراز، خلاصه در اغلب مناطق كوهستانى سرد كشور بهطور خودرو مىرويد.

گونه ديگرى از سيرها بنام «سير كوهى» يا «پياز كوهى» است كه به فرانسوى Rocambole و Echalote d'Espagne و به انگليسى: Rocambole و Sand garlic of Espagne ناميده مىشود. گياهى است از خانوادۀ Liliaceae نام علمى آنAllium scorodoprasum L.

مىباشد.

سير كوهى نوعى سير است كه خيلى ملايمتر و شيرينتر از سير معمولى است و بيشتر مصرف دارويى دارد بوى آن شبيه پياز است.

از نظر خواص غدۀ پيازى ريشه آن براى معالجه انفلوانزا و برونشيت به كار مىرود و در بيمارى اسهال خونى از نوع آميبى و ساير انواع بسيار مؤثر است و سياه سرفه را تسكين مىدهد [چىيو]. به علاوه براى وبا و سل و همچنين در استعمال خارجى براى بيماريهاى پوستى اثر مفيد دارد [لو]. و ساير خواص آن كموبيش شبيه سير مىباشد.