انواع مختلف شربت آلو
u200a١u200a.شربت آلو طبق نسخهء محمد ابن زكريا در كتاب اغذية المرضى
اين شربت براى سردردهاى گرم و تبهاى شديد و يرقان مفيد است و مزاج را لينتمىدهد و مسهل صفراست.
مقدارى آلو بخارا را در آب بخيسانند تا كاملا نرم و حل شود سپس صاف نمودهبا مقدارى نبات تا حدى كه خوش طعم شود،مخلوط كرده و روى شعلهء ملايمبجوشانند تا قوام آيد و هربار كه در حدود u200a۵٠u200a گرم از آن را مىخورند در حدودu200a٠u200a/u200a۵u200a گرم سقمونياى مشوى در آن حل كنند.
u200a٢u200a.آلوى سياه صد عدد،تمر هندى بدون هسته u200a٧۵٠u200a گرم،تربد نيم كوفته u200a٧٠u200a گرم وبنفشه u200a٧٠u200a گرم.همه را در يك كيسه كتانى كرده در u200a١۵u200a كيلوگرم آب بخيسانند.وسپس بجوشانند تا u200a٣u200a كيلوگرم بماند پس از آن كيسه را خوب بمالند و با فشار صافكنند.و u200a٣u200a كيلوگرم ترنجبين كه خوب تميز شده باشد در آن حل كرده باز صاف نمايندو بجوشانند و كف آن را بگيرند و پس از صاف كردن مقدار u200a۴u200a/u200a۵u200a گرم سقمونياى مشوىu200a١u200aو u200a٢u200a گرم زعفران را به آن اضافه نمايند.مقدار خوراك آن هربار تا u200a۶٠u200a گرماست.u200a٣u200a.اين شربت مسهل صفرا و بلغم رقيق است و براى تبهاى شديد و بيماريهاىصفراوى و بلغمى مفيد است.آلوى سياه درشت خوب صد عدد،عناب درشت خوب سى عدد،تمر هندى كهپوست و الياف و دانهء آن گرفته شده باشد u200a١٠٠u200a گرم،گل بنفشهء خشك u200a٧٠u200a گرم وتربد سفيد توخالى تدبيرu200a٢u200aشده u200a٧٠u200a گرم.تربد را نيمكوب كرده در كيسه كتانى ريخته وبا ساير ادويه يك شب در آب خيس مىكنند و روز ديگر آن را روى شعلهء ملايممىجوشانند پس از صاف كردن u200a۵٠٠u200a گرم ترنجبين كه خوب پاك و تميز شده باشد وu200a۵٠٠u200a گرم شكر را با مقدارى آب مىجوشانند و با استفاده از سفيدهء تخممرغ كف آنرا مىگيرند،همينكه كاملا صاف شد آن را با ساير داروها كه جوشيده شده مخلوطنموده و قوام مىآورند و سپس از آتش گرفته و u200a۴u200a گرم سقمونياى مشوى را با آب بهشيرين يا رب به شيرين حل كرده و u200a٢u200a گرم زعفران را با گلاب ساييده و حل كرده و هردو را داخل مجموع مىكنند و خوب به هم مىزنند و نگه مىدارند.مقدار خوراك ازاين شرب هربار u200a٧٠u200a-u200a٣۵u200a گرم است.u200a۴u200a.اين نوع شربت آلو مسكن سردردهاى صفراوى و خونى،همچنين مسكن صفرامىباشد و ملين است.مقدارى آلوى سياه درشت گوشتى را گرفته و پس از شستن و تميز كردن در ظرفىريخته و روى آن آب بريزند به طورى كه حدود u200a١۵u200a سانتىمتر آب روى آن را بگيردو آن را بجوشانند تا آب آن نصف شود و پس از صاف كردن مجددا در همان ظرف بجوشانند تا نصف شود و پس از آن مقدارى قند در حدى كه خوش طعم شود با آنمخلوط مىنمايند(معمولا ميزان قند نصف آلوست)و قوام مىآورند.مقدارخوراك از اين شربت هربار u200a۶٠u200a گرم است.اگر بخواهند خاصيت مسهلى اين شربت زياد شود به جاى قند ممكن است ازترنجبين يا شير خشت مصرف نمايند.و نصف وزن ترنجبين،گلاب به آن اضافه كنند وبه قوام آورند و در زمان مصرف u200a۵٠٠u200a-u200a٢۵٠u200a ميلى گرم سقمونياى مشوى در هرخوراك مخلوط كرده ميل نمايند.u200a۵u200a.نسخه ديگرى براى شربت آلوى مسهل:آلوى سياه صد عدد،عناب درشتگوشتى سى عدد،تمر هندى بدون دانه و پوست و الياف u200a١٠٠u200a گرم،گل بنفشه خشكu200a۶٠u200a گرم و تربد سفيد مجوف تدبير شده u200a۶٠u200a گرم.ابتدا تربد تدبير شده را نيمكوب كردهو در كيسهء كتانى مىريزند و مجموع را در u200a١۵u200a كيلوگرم آب ريخته و كيسه را مرتبا بافشار مالش مىدهند و با شعلهء ملايم مىجوشانند تا ثلث آب آن باقى بماند و آن راصاف نموده و u200a۶٠٠u200a گرم ترنجبين خوب كه تميز شده باشد و u200a١u200a/u200a۵u200a كيلو شكر در آنريخته و بجوشانند و با كف سفيدهء تخممرغ كف جوشانده را بگيرند همينكه كفآن كاملا گرفته شد آن را صاف نموده و قوام مىآورند.و u200a٣u200a/u200a۶u200a گرم سقمونياىمشوى را در آب به شيرين يا رب به شيرين ساييده و حل كرده و دو گرم زعفران را باگلاب ساييده و پس از فرود آوردن از آتش در جوشانده داخل كرده خوب به همبزنند.مقدار خوراك هربار از اين شربت u200a۵٠u200a-u200a٣۵u200a گرم است.u200a۶u200a.اين شربت مسهل صفراست و براى رفع سردردهاى صفراوى مفيد مىباشد.آلو سياه تميز و شسته صد عدد،تمر هندى كه از دانه و پوست و الياف تميز شدهباشد u200a٢۵٠u200a گرم،تربد سفيد مجوف تدبير شده u200a٧٠u200a گرم و گل بنفشه u200a٧٠u200a گرم.تربد را نيمكوب كرده با گل بنفشه در كيسهء كتانى ريخته و بسته و مجموع را در ظرفى ريخته و u200a۵u200aليتر آب روى آنها مىريزند.و مىجوشانند تا يك ليتر آب باقى بماند،سپس كيسه راخوب با فشار مىمالند كه مواد فعّال آنها داخل جوشانده شده و پس از آن كيسه را خارج كرده و كمى صبر مىكنند كه جوشانده تهنشين شود و آن را صاف كرده و بازدر همان ظرف آن را قوام مىآورند،پس از قوام آمدن از آتش گرفته و u200a۵u200a گرمسقمونياى مشوى ساييده در آب به شيرين در آن داخل مىنمايند و خوب بههممىزنند و نگه مىدارند.مقدار خوراك از اين شرب هربار u200a٧۵u200a گرم است.u200a٧u200a.اين شربت براى تسكين سردردهاى ناشى از شب زندهدارى و خستگى مفيداست.آلوى سياه يك كيلوگرم،تمر هندى كه دانه و الياف آن جدا شده باشد يك كيلوگرم وعناب درشت گوشتى u200a۵٠u200a عدد.همه را در u200a٣u200a ليتر آب ريخته مىجوشانند تا يك ليتربماند و صاف كنند.سپس آب انار شيرين u200a٢۵٠u200a گرم،آب انار ترش u200a٢۵٠u200a گرم،آباترج u200a٢۵٠u200a گرم و نبات u200a۵٠٠u200a گرم را در آن داخل كرده قوام مىآورند.سپس خنككرده در ظرف شيشهاى نگه مىدارند.مقدار هر خوراك از آن u200a۶٠u200a گرم است.u200a٨u200a.يك كيلو آلوى سياه درشت كه خوب شسته و تميز شده باشد را در u200a٢u200a/u200a۵u200a ليترآب ريخته و مىجوشانند تا u200a١u200a/u200a٢۵u200a ليتر آن بماند.و آن را صاف مىكنند و u200a١u200a/u200a٢۵u200aكيلوگرم نبات در آن ريخته و قوام مىآورند و u200a۵٠٠u200a گرم گلاب نيز اضافه مىكنند.مقدار خوراك هربار u200a۶٠u200a-u200a٣٠u200a گرم است.u200a٩u200a.اين شربت عوارضى براى سينه ندارد و چون ساير ترشيها براى سرفه و سينه مضرنيست.آلوى سياه يا آلوى بخارايى u200a٢۵٠u200a گرم كه در u200a٧۵٠u200a گرم آب بجوشانند تا u200a٢۵٠u200aگرم آب بماند و آن را صاف كرده و u200a۶٠u200a گرم شكر در آن حل نموده و ميل نمايند.
u200a١٠u200a.نسخهء ديگرى از شربت آلو كه براى ورم حاد غشاى مغزى(مننژيت)مفيداست.آلوى سياه u200a٢٠٠u200a گرم،آلو بخارا u200a٢٠٠u200a گرم،تمر هندى كه از پوست و دانه والياف جدا شده باشد u200a٢٠٠u200a گرم،همه را يك شب خيس كنند و صبح صاف نموده وu200a٧۵٠u200a گرم ترنجبين را خوب تميز كرده و با آن مخلوط و يك جوش بدهند و صافكنند و صاف شده را در ظرفى به قوام آورند.هربار u200a۶٠u200a گرم از آن را در يك آب ميوهمخلوط كرده و مصرف كنند.
u200a١١u200a.نسخهء ديگرى از شربت آلو كه براى سرفه و سينه مضرّ نيست:
آلو u200a٢۵٠u200a گرم،عنّاب u200a٢٠u200a عدد،هر دو را در u200a۵٠٠u200a گرم آب بپزند تا u200a٢۵٠u200a گرمبماند و صاف نموده و u200a۵٠u200a گرم گلقند آفتابى و u200a۵٠u200a گرم خميرهء گل بنفشه در آن حلكرده و ميل كنند(شرح تهيهء گلقند در صفحات قبل آمده است و خميرهء گل بنفشهمنظور مربّاى گل بنفشه است).
u200a١٢u200a.شربت آلو كه صفرابر است و براى تبهاى صفراوى نافع مىباشد و براىجوانان و مزاجهاى گرم مفيد است.آلو بخارايى u200a٨٠u200a گرم،تمر هندى جدا شده از دانه وپوست و الياف u200a٨٠u200a گرم،ترنجبين تميز و عارى از خاشاك u200a۶٠u200a گرم،شيرخشت خوبu200a۶٠u200a گرم مجموع را يك شب در آب خيس كنند و صبح صاف نموده بجوشانند و باu200a٧۵٠u200a گرم قند به قوام آورند و در آخر u200a١u200a/u200a۵u200a گرم سقمونياى مشوى را ساييده به آناضافه نمايند و خوب به هم بزنند.مقدار خوراك از اين شربت هربار u200a٨٠u200a گرم است كهبا u200a۴٠u200a گرم گلاب نيمگرم مخلوط كرده ميل شود.
u200a١٣u200a.خيس كردهء آلو كه براى لينت مزاج و كاهش حرارت مزاج و تبهاى صفراوىو سردرد مفيد است.آلوى بخارايى u200a٢٠u200a دانه،عناب ده دانه،تمر هندى عارى از دانه والياف و پوست u200a۴٠u200a گرم.همه را شب در مقدارى آب در حد يك خوراك بخيسانندو صبح صاف نموده و u200a۴٠u200a گرم شربت بنفشه در آن داخل كرده ميل كنند.
u200a١۴u200a.نسخهء ديگرى براى آلوى خيس كرده كه براى لينت مزاج بيشتر مؤثر است:
آلوى بخارايى ده دانه،آلوى سياه ده دانه،تمر هندى عارى از دانه و الياف وپوست u200a۴٠u200a گرم،عناب ده دانه.همه را شب در آب به قدر يك خوراك(در حدود u200a٢u200aليوان)خيس كرده و صبح صاف نموده و u200a۶٠u200a گرم شيرخشت و u200a۶٠u200a گرم ترنجبين تميزدر آن حل كرده و بنوشند.
لیش...
ما را در سایت لیش دنبال میکنید
برچسب: نویسنده: فلاحتگر بازدید: 352 تاريخ: دوشنبه 25 دی 1391 ساعت: 22:33