لیش
آخرین مطالب
امکانات وب
-->-->-->-->-->-->-->-->-->
-->-->-->-->-->-->
-->-->-->
Ø¢Ùx85ارگÛx8cر ØxadرÙx81Ùx87 اÛx8c ساÛx8cت
حبوبات،يك خوراك شفابخش
اگر در رژيم خود در نظر داريد از غذايى استفاده كنيد كه كمترين مقدار چربى راداشته(تقريبا هيچ)و هيچ نمك نداشته باشد و در عين حال داراى مقدار زيادى ويتامينو مواد معدنى و مملو از هيدراتهاى كربن،و همچنين خوراك خوشمزه و مطبوعى باشداز حبوبات استفاده كنيد.(به شرط آنكه فقط مسئله اسيد اوريك شما از حد متعادلبيشتر نباشد)نفخ آن براى عدهاى مطرح است كه آن هم چارهاى دارد.
از نظر الياف مفيد گياهى(فايبر)حتى نوعى از حبوبات كه كمترين مقدار را دارد بازاز ساير مواد غذايى غنىتر است.يك پيمانه(حدود u200a٢٢٠u200a گرم)لوبياچيتى پخته درحدود u200a١۶u200a گرم فايبر دارد كه در حدود نصف ميزان لازم براى بدن در روز است.يعنى ازنظر مقدار فايبر مثل اين است كه u200a۴u200a پيمانه ذرت و يا u200a۵u200a عدد موز و يا u200a۴u200a/u200a۵u200a سيبزمينىمتوسط كباب شده خورده شود.
از طرفى فايبر موجود در لوبيا مخلوطى از مقدار زيادى فايبر قابل حل در آب ومقدارى نيز فايبر غير قابل حد در آب است و فايبر قابل حل در آب براى كاهشكلسترول بسيار مفيد است و ضمنا قند خون را نيز تنظيم مىكند.
پروتئين از موادى است كه براى بدن لازم است البته مصرف زياد بر حد متعادل ومجاز آن ضررهائى دارد.اگر بخواهيد پروتئين لازم براى بدن را از گوشت قرمز بگيريداغلب مواجه با چربيهاى اشباع شده و همچنين كلسترول موجود در گوشت قرمز خواهيد شد.براى اينكه بخواهيد u200a١۴u200a گرم(يعنى u200a١u200a/u200a۴u200a مقدارى كه بهطور متوسط روزانه براى بدنلازم است)پروتئين بخوريد و در نظر داشته باشيد كه با خوردن پنير چرب آن را تأمينكنيد بايد در حدود u200a٣٠u200a گرم پنير بخوريد كه در اين حالت خواهناخواه با پروتئين پنير درحدود u200a١٨u200a گرم نيز چربى خوردهايد كه لااقل u200a١٢u200a گرم آن از نوع چربى اشباع شده مضراست.و يا براى خوردن u200a١۴u200a گرم پروتئين ممكن است از u200a٣٠u200a گرم گوشت قرمز چرخ كردهپخته استفاده كنيد كه در آن نيز حدود u200a١٠u200a گرم چربى است كه لااقل u200a۴u200a گرم آن چربىاشباع شده است تازه اگر گوشت كمچربى باشد.ولى يك پيمانه(u200a٢٢٠u200a گرم)لوبياى چيتىپخته داراى u200a١۶u200a گرم پروتئين است كه فقط كمتر از يك گرم چربى دارد كه در آن يكگرم نيز هيچ چربى اشباع شدهاى نيست زيرا چربى گياهى است.بعلاوه يك پيمانه از هر نوع لوبياى پخته حداقل معادل نصف مقدار روزانه لازمبراى بدن فوليك اسيد و ويتامين B و ربع مقدار لازم روزانه براى بدن منيزيوم و مس وu200a١۵u200a درصد مقدار لازم روزانه زينك و پتاسيم بدن را تأمين مىنمايد.و براى جذب وهضم فقط در حدود u200a٣٠u200a-u200a٢٠u200a درصد آهن لازم را خواهد داشت و به همين دليل استكه براى جذب كامل بهتر است خوراك لوبيا با گوجه فرنگى كه غنى از ويتامين C است ويا با كمى گوشت قرمز يا گوشت سفيد(ماهى يا طيور)خورده شود.(مشهور است كهمىگويند براى اينكه مقدار لازم آهن به بدن شما برسد از گوشت قرمز استفاده كنيد زيراآهن موجود در گوشت قرمز خيلى راحتتر و بهتر جذب مىشود.اغلب مردم از خوردن حبوبات به علت نفخ شديدى كه دارد اجتناب مىكنند.وجودنفخ در اثر نداشتن آنزيم مخصوصى است به نام آلفا-گالاكتو زيدازu200a١u200aكه معمولا در بدنانسان يافت نمىشود.براى شكستن و جذب و هضم قند رافينوزu200a٢u200aكه در لوبيا وجود داردوجود اين آنزيم لازم است.لذا با خوردن لوبيا اين قند هضم و جذب نشده و نصيبباكتريهاى رودهها مىشود و توليد هيدروژن و گاز كربنيك مىنمايد.اين گاز منبسط شدهو به روزنههاى خروجى فشار وارد مىكند.براى حل اين مسئله چند راهنمايى وجود دارد:
اگر در رژيم خود در نظر داريد از غذايى استفاده كنيد كه كمترين مقدار چربى راداشته(تقريبا هيچ)و هيچ نمك نداشته باشد و در عين حال داراى مقدار زيادى ويتامينو مواد معدنى و مملو از هيدراتهاى كربن،و همچنين خوراك خوشمزه و مطبوعى باشداز حبوبات استفاده كنيد.(به شرط آنكه فقط مسئله اسيد اوريك شما از حد متعادلبيشتر نباشد)نفخ آن براى عدهاى مطرح است كه آن هم چارهاى دارد.
از نظر الياف مفيد گياهى(فايبر)حتى نوعى از حبوبات كه كمترين مقدار را دارد بازاز ساير مواد غذايى غنىتر است.يك پيمانه(حدود u200a٢٢٠u200a گرم)لوبياچيتى پخته درحدود u200a١۶u200a گرم فايبر دارد كه در حدود نصف ميزان لازم براى بدن در روز است.يعنى ازنظر مقدار فايبر مثل اين است كه u200a۴u200a پيمانه ذرت و يا u200a۵u200a عدد موز و يا u200a۴u200a/u200a۵u200a سيبزمينىمتوسط كباب شده خورده شود.
از طرفى فايبر موجود در لوبيا مخلوطى از مقدار زيادى فايبر قابل حل در آب ومقدارى نيز فايبر غير قابل حد در آب است و فايبر قابل حل در آب براى كاهشكلسترول بسيار مفيد است و ضمنا قند خون را نيز تنظيم مىكند.
پروتئين از موادى است كه براى بدن لازم است البته مصرف زياد بر حد متعادل ومجاز آن ضررهائى دارد.اگر بخواهيد پروتئين لازم براى بدن را از گوشت قرمز بگيريداغلب مواجه با چربيهاى اشباع شده و همچنين كلسترول موجود در گوشت قرمز خواهيد شد.براى اينكه بخواهيد u200a١۴u200a گرم(يعنى u200a١u200a/u200a۴u200a مقدارى كه بهطور متوسط روزانه براى بدنلازم است)پروتئين بخوريد و در نظر داشته باشيد كه با خوردن پنير چرب آن را تأمينكنيد بايد در حدود u200a٣٠u200a گرم پنير بخوريد كه در اين حالت خواهناخواه با پروتئين پنير درحدود u200a١٨u200a گرم نيز چربى خوردهايد كه لااقل u200a١٢u200a گرم آن از نوع چربى اشباع شده مضراست.و يا براى خوردن u200a١۴u200a گرم پروتئين ممكن است از u200a٣٠u200a گرم گوشت قرمز چرخ كردهپخته استفاده كنيد كه در آن نيز حدود u200a١٠u200a گرم چربى است كه لااقل u200a۴u200a گرم آن چربىاشباع شده است تازه اگر گوشت كمچربى باشد.ولى يك پيمانه(u200a٢٢٠u200a گرم)لوبياى چيتىپخته داراى u200a١۶u200a گرم پروتئين است كه فقط كمتر از يك گرم چربى دارد كه در آن يكگرم نيز هيچ چربى اشباع شدهاى نيست زيرا چربى گياهى است.بعلاوه يك پيمانه از هر نوع لوبياى پخته حداقل معادل نصف مقدار روزانه لازمبراى بدن فوليك اسيد و ويتامين B و ربع مقدار لازم روزانه براى بدن منيزيوم و مس وu200a١۵u200a درصد مقدار لازم روزانه زينك و پتاسيم بدن را تأمين مىنمايد.و براى جذب وهضم فقط در حدود u200a٣٠u200a-u200a٢٠u200a درصد آهن لازم را خواهد داشت و به همين دليل استكه براى جذب كامل بهتر است خوراك لوبيا با گوجه فرنگى كه غنى از ويتامين C است ويا با كمى گوشت قرمز يا گوشت سفيد(ماهى يا طيور)خورده شود.(مشهور است كهمىگويند براى اينكه مقدار لازم آهن به بدن شما برسد از گوشت قرمز استفاده كنيد زيراآهن موجود در گوشت قرمز خيلى راحتتر و بهتر جذب مىشود.اغلب مردم از خوردن حبوبات به علت نفخ شديدى كه دارد اجتناب مىكنند.وجودنفخ در اثر نداشتن آنزيم مخصوصى است به نام آلفا-گالاكتو زيدازu200a١u200aكه معمولا در بدنانسان يافت نمىشود.براى شكستن و جذب و هضم قند رافينوزu200a٢u200aكه در لوبيا وجود داردوجود اين آنزيم لازم است.لذا با خوردن لوبيا اين قند هضم و جذب نشده و نصيبباكتريهاى رودهها مىشود و توليد هيدروژن و گاز كربنيك مىنمايد.اين گاز منبسط شدهو به روزنههاى خروجى فشار وارد مىكند.براى حل اين مسئله چند راهنمايى وجود دارد:
u200a١u200a.هيچ وقت حبوبات را در آبى كه قبل از پختن خيس كردهايد نپزيد زيرا در آبخيس كردن لوبيا و حبوبات مقدار زيادى قند رافينوز وجود دارد كه عامل مهم ايجادنفخ است.براى آماده كردن لوبيا براى پختن ابتدا شب قبل آن را در آب جوش خيسكنيد پس از نيم ساعت آب آن را بريزيد و مجددا با آب سرد خيس كنيد و بگذاريد تاصبح بماند و صبح قبل از پختن،آب آن را بريزيد و خوب آن را شسته و سپس در آبتازه بريزيد و بپزيد.
u200a٢u200a.بيشتر حبوبات بخوريد.زيرا مسئله گاز و نفخ بيشتر براى اشخاصى شديدا مطرحاست كه خيلى بندرت حبوبات مىخورند و اگر حبوبات خوردن را شروع كردهايد ازمقدار كم آغاز كنيد و بتدريج مقدار مصرف را زياد كنيد تا به يك پيمانه برسد.به اينترتيب مقدار جذب قند رافينوز افزايش خواهد يافت.
u200a٣u200a.خوراك لوبيا را معمولا با خوراكيهاى نفاخ مانند كلم برگ،كلم بروكسل و سايرمواردى كه گازافزا هستند،نخوريد.
u200a۴u200a.ابتدا از عدس،لوبيا چشمبلبلى و لوبيا سفيد شروع كنيد زيرا در مورد اغلباشخاص اين حبوبات كمتر نفخ مىكنند.
u200a۵u200a.حبوبات را خيلى خوب بپزيد زيرا حبوبات نيمهپز بيشتر ايجاد نفخ مىكنند.
u200a۶u200a.اگر از قوطيهاى كنسرو لوبيا استفاده مىكنيد قبل از خوردن آب آن را بريزيد و باآب تازه بشوييد اين كار مقدارى از رافينوز و تقريبا نصف نمك ناخواسته موجود درقوطى كنسرو را حذف خواهد كرد براى اين كار بايد حدود يك دقيقه زير آب سردشسته شود.
u200a٧u200a.در آبى كه حبوبات را خيس مىكنيد در حدود يك گرم جوش شيرين بريزيد اينكار باعث مىشود كه مقدار بيشترى از قند رافينوز در آب حل شود و خارج شود.
لیش...u200a٢u200a.بيشتر حبوبات بخوريد.زيرا مسئله گاز و نفخ بيشتر براى اشخاصى شديدا مطرحاست كه خيلى بندرت حبوبات مىخورند و اگر حبوبات خوردن را شروع كردهايد ازمقدار كم آغاز كنيد و بتدريج مقدار مصرف را زياد كنيد تا به يك پيمانه برسد.به اينترتيب مقدار جذب قند رافينوز افزايش خواهد يافت.
u200a٣u200a.خوراك لوبيا را معمولا با خوراكيهاى نفاخ مانند كلم برگ،كلم بروكسل و سايرمواردى كه گازافزا هستند،نخوريد.
u200a۴u200a.ابتدا از عدس،لوبيا چشمبلبلى و لوبيا سفيد شروع كنيد زيرا در مورد اغلباشخاص اين حبوبات كمتر نفخ مىكنند.
u200a۵u200a.حبوبات را خيلى خوب بپزيد زيرا حبوبات نيمهپز بيشتر ايجاد نفخ مىكنند.
u200a۶u200a.اگر از قوطيهاى كنسرو لوبيا استفاده مىكنيد قبل از خوردن آب آن را بريزيد و باآب تازه بشوييد اين كار مقدارى از رافينوز و تقريبا نصف نمك ناخواسته موجود درقوطى كنسرو را حذف خواهد كرد براى اين كار بايد حدود يك دقيقه زير آب سردشسته شود.
u200a٧u200a.در آبى كه حبوبات را خيس مىكنيد در حدود يك گرم جوش شيرين بريزيد اينكار باعث مىشود كه مقدار بيشترى از قند رافينوز در آب حل شود و خارج شود.
ما را در سایت لیش دنبال میکنید
برچسب: نویسنده: فلاحتگر بازدید: 287